杭帮菜的魅力，不仅在于其味道，更在于其背后深厚的历史文化底蕴。东坡肉与葱包桧，一道是文人菜的代表，一道是市井小吃的典范散户配资官方网站查询，它们都将历史的典故与百姓的情感巧妙地融入了食物之中。
东坡肉，顾名思义，与北宋大文豪苏东坡有着不解之缘。相传苏东坡在杭州任知州时，疏浚西湖，修筑苏堤，百姓感念其恩德，抬猪担酒来感谢他。苏东坡则指点家人将猪肉切成方块，烧得红酥软烂，回赠给疏浚西湖的民工，此菜因而得名“东坡肉”。正宗的东坡肉选用肥瘦相间的五花肉，切成四寸见方的规整块状。
调味则颇为纯粹，仅用酱油、黄酒、冰糖和葱姜，以小火慢炖长达两个时辰。成菜色泽红亮如琥珀，皮糯肉酥，肥而不腻，瘦而不柴，用筷子轻轻一划就能分开。入口是浓郁的酱香与丝丝甜意，体现了苏东坡“慢著火，少著水，火候足时他自美”的烹饪哲学。
相较于东坡肉的雅致，葱包桧则承载着一段家喻户晓的民间记忆。它是杭州最接地气的早点之一。它的起源与南宋奸臣秦桧谋害岳飞的故事有关。百姓痛恨秦桧，便将搓成的两根面条比喻为秦桧夫妇，扭在一起放入油锅炸，称之为“油炸桧”。
而葱包桧则是在此基础上，用春饼或面皮包裹住油条和小葱，在铁板上反复压烤。刷上甜面酱的瞬间，面皮焦香，油条韧脆，仿佛将历史的愤懑与生活的韧性一同吃进了肚里。这道小吃，是杭州人早餐桌上常见的美味散户配资官方网站查询，也成了历史情感一种独特的、可品尝的表达方式。
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